الأحد، 10 سبتمبر، 2017

2 طرق بسيطة لعمل الخبز التركي

الخبز التركي


أساس الغذاء التركي هو الخبز المصنوع من دقيق القمح. ويعرف هذا الخبز منذ الفترة العثمانية. كما أنه رغيف هش وذهبي اللون يستهلك مرتين في اليوم، صباحا وبعد الظهر، ويملء الشوارع برائحة لا تقاوم. 


المكونات :
  • 250 غرام من دقيق القمح 
  • 7 غرام من الخميرة المجففة
  • 200 مل من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق صغيرة سكر 
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • حفنة من بذور السمسم الأبيض والأسود
طريقة التحضير :
1- قم بخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء خلط كبير. وإنشاء حفرة صغيرة في منتصف الدقيق وإضافة إليه الخميرة. ثم صب الماء في هذه الحفرة وتخلط جميع المكونات باليدين. وفي هذه المرحلة يجب أن يكون العجين رطب جدا ومن الصعب التحكم فيه.

2- يمكنك تغطية وعاء الخلط مع فيلم من البلاستيك وتركه لمدة ساعة واحدة (أو حتى يتضاعف في الحجم).

3- قم بتطهير سطح العمل وتثبيت العجينة عليه والتأكد من إضافة الكثير من الطحين لتجنب الالتصاق. شكل العجين إلى دائرة مسطحة (حوالي 2-3 سم) ويجب أن تكون عاليه.

4- ضع العجينة على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. وتغطيتها بمنشفة وتركها   لمدة 45 دقيقة أخرى. 

5- سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية / 480 درجة فهرنهايت في آخر 20 دقيقة من هذا الوقت.

6- إعمل ثقوب في الجزء العلوي من العجين ورسم دوائر أو مستطيلات داخلية بإستخدام أطراف الأصابع حوالي 3 سم من حافة الخبز.

7- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الجزء العلوي من الخبز بزيت الزيتون. ورشه بالقليل من بذور السمسم الأسود والأبيض واضغط عليها للتأكد من ثباتها في الخبز.

8- ضع الخبز لمدة 8 دقائق في 250 درجة مئوية / 480 درجة فهرنهايت ثم تحويل الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونه بني ذهبي.

9- وأخيرا، يخرج الخبز من الفرن ويقدم بالجبن أو بالحساء أو بأي شيء حسب الرغبة.

طريقة أخرى لعمل الخبز التركي اللذيذ :
يمكنك صنع هذا الخبز اللذيذ محشو مع البطاطس والجبن.

المكونات :
  • 500 غرام من الدقيق 
  • ربع كوب من الحليب 
  • 2 ملاعق من الخميرة المجففة
  • 375 مل من المياه الدافئة
  • ملعقة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور النجيلة
  • 1 صفار البيض
مكونات الحشو :
  • 3 حبات من البطاطس 
  • 2 أكواب من الجبن حسب الرغبة (البارميزان، جبنة القريش وغيرها)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر 
طريقة تحضير الحشو :
يمكنك تقطيع 3 حبات من البطاطس وسلقها في الماء ثم، فرمها وإضافة إليها القليل من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الزعتر والجبن (لا تضع الكثير من الملح لأن الجبن سيكون مالح)

طريقة التحضير :
1- يمكنك إستعمال العجانة أو بإستخدام اليدين، ببساطة يمكنك وضع الخميرة في وعاء وإضافة إليها القليل من الحليب الدافئ وتركها حتى تتفاعل لمدة دقيقة.

2- بعد دقيقة، أضف الدقيق والسكر والملح والماء ومزج المكونات جيدا. في حالة الحصول على عجينة متماسكة يمكنك إضافة إليها القليل من الماء أو إذا كنت طرية أضف إليها القليل من الدقيق. 

3- اترك العجينة في الوعاء وتغطيتها من الأعلى وتركها لمدة 15-20 دقيقة. وفي الوقت نفسه قم بتسخين الفرن إلى 230C.

4- ضع العجينة على سطح العمل مع رش القليل من طحين. وتقسيمها إلى نصفين  وتعجن كل قطعة لمدة 2 إلى 3 دقائق. 

5- قم بتسطيح العجينة وملأها من الداخل بالحشو الذي أعددناه مسبقا، ثم تغلق وتوسطح مرة أخرى ولكن بلطف. وتكرار نفس العملية للنصف الأخر.

6- يمكنك خفق صفار البيض ودهنه على الخبز بإستخدام الفرشاة ورش بذور النجيلة وبذور السمسم من الأعلى.

7- ضع هذا الخبز المحشو في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أو حتى يصبح ذهبي اللون.

8- وأخيرا، يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم يقدم. 


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

تابعونا على

أرشيف